Щавелевая кислота и оксалаты

В диетологии и эндокринологии оксалатами называют антинутриенты, являющиеся солями и эфирами щавелевой кислоты. Практически все оксалаты нерастворимы в воде, хорошо растворяются в воде только оксалат калия и аммония. На https://anti-age.online/ru/oxalates рассмотрим вред, причины отложения в организме и методы нейтрализации оксалатов.

Мощный антинутриент и антиэлемент к кальцию, железу и магнию на основе щавелевой кислоты связывает указанные минералы в кишечнике, предотвращая всасывание и использование в организме, и выводит с калом. При недостатке этих элементов в пищеварительном тракте оксалаты проникают сквозь стенки кишечника в кровь и связывают активные катионы Ca, Fe и Mg. Кристаллы соответствующих оксалатов токсичны, имеют острые края, раздражают кишечник, почки и другие органы. Связывание оксалатами в организме важных элементов вызывает отложение камней в почках, солей в суставах и других органах, а также минеральную недостаточность.

Оксалаты в больших дозах токсичны и даже смертельны. Помимо неусвоения кальция, железа, магния, оксалаты стимулируют развитие множества болезней. Во многих случаях параллельно наблюдается плохое усвоение полезных жиров и жирорастворимых витаминов.

С чрезмерным употреблением оксалатов ассоциируются болезни почек, камни в почках, оксалатурия, гематурия, боли внизу живота, пояснице, паховой области, половых органах, дискомфорт в моче-половой системе, частые позывы к мочеиспусканию, инфекции мочевыводящих путей, белок, лейкоциты и гной в моче, болевые ощущения в суставах, мышцах, боль тела, остеопения, остеопороз, дегенерация костей, подагра, ревматоидный артрит, анемия, гипотиреоз, воспалительные заболевания, постоянное чувство усталости, повышенная утомляемость и раздражительность.

По мнению https://anti-age.online/ru/oxalates причиной всех этих расстройств и заболеваний могут являться химический состав воды, несбалансированный рацион питания и проблемы с пищеварением, препятствующие усвоению жира. Недостаточное выделение желчи не позволяет переваривать все жиры из рациона. Нарушенное всасывание жира в кишечнике, может приводить к тому, что жир в кишечнике связывает кальций и свободные оксалаты в большем количестве становятся доступны для всасывания. Именно недостаток секреции желчи из желчного пузыря не позволяет противостоять усвоению оксалатов.

Откладываясь в почках в твердые образования неопределенной формы, с неровной поверхностью и шипами оксалаты имеют размеры от одного миллиметра до пятидесяти и более миллиметров.

В каких продуктах содержится щавелевая кислота

В природе щавелевая кислота и оксалаты встречаются в кислице, шпинате, щавеле, ревене, гречихе, киноа, черном перце, петрушке, семенах мака, сахарной свекле, какао, шоколаде, чае, фасоли, множестве семян, орехов, ягод и других съедобных растениях. Накапливается щавелевая кислота в растениях вследствие неполного окисления углеводов в процессе биосинтеза и является «побочкой» процесса обмена веществ.

Нейтрализация оксалатов

Одновременное употребление существенных доз кальция нейтрализует щавелевую кислоту и оксалаты, оксалат кальция выпадает в пищеварительном тракте и выводится из организма с калом, что уменьшает поступление оксалатов в организм более чем на 90 %. В данном случае, по версии https://anti-age.online/ru/oxalates без пруфов, кальций из кунжута, семян подсолнечника (семечек), шоколада, халвы, сои, миндаля, фундука, чеснока, зелени петрушки и укропа не совсем подходит, поскольку в значительной степени уже является биологически низко доступным оксалатом кальция. Подойдет кальций из твердых сыров, других молочных продуктов, или из цитрата кальция. Твердые сыры уместны в овощных салатах с орехами и семечками. Йогурты, кефиры, айраны и другие кисломолочные продукты хорошо сочетать с зеленью. Оксалаты неплохо распадаются при нагреве от 100 °С и выше, но и витамины при такой температуре разрушаются.

Употребление цитрата кальция

Обнаружив избыток оксалатов в организме, по версии https://anti-age.online/ru/oxalates рекомендуется сразу же начать прием цитрата кальция во время еды. Этот препарат в кишечнике легко высвобождает кальций, что позволяет связать лишние оксалаты, находящиеся вокруг, и вывести их с калом из организма.

Человек, не имеющий проблем со здоровьем, может умеренно употреблять пищу с оксалатами без вреда для здоровья.